Samstag, 5. September 2015
Galaktobouriko
marias kosmos, 16:04h
Ein Klassiker der griechischen Küche.
Gala....das bedeutet Milch, die Creme wird hergestellt auf Milchbasis.
Klingt schwieriger als es ist, der Aufwand lohnt sich definitiv. Dazu einen Mokka oder Frappe, und die Welt ist für einen Augenblick wieder in Ordnung.
3 Eier, 300 g Zucker
90 g Hartweizengrieß
2 x Vanillezucker
1 Zitrone, 1 l Milch
Salz, 150 g Butter
1 Paket Filo-Teigblätter (erhältlich in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, beim Türken, beim Griechen)
1 Std. Zubereitungszeit
40 Minuten Backzeit
200 g Zucker mit den Eiern schaumig schlagen.
Grieß unterrühren.
Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben (Zitronensaft wird noch benötigt) und mit
1 l Milch, etwas Salz unterrühren.
Alles in einen Topf geben, aufkochen.
Wenn die Masse dicklich wird, den Topf von der Herdstelle ziehen, abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren.
Ein großes Backblech mit Butter einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
150 g Butter leicht erwärmen.
Den Flloteig auseinanderfalten und mit Wasser fein besprühen. Mit einem feuchten
Tuch bedeckt kurz ruhen lassen.
Die Hälfte der Teigblätter auf das Blech legen, dabei jedes mit Butter einpinseln.
Ränder etwas überhängen lassen. Den abgekühlten Brei gleichmäßig darauf verteilen.
Ränder nach innen klappen und einpinseln. Das Ganze mit den übrigen Filloblättern bedecken,
jeweils mit Butter einpinseln.
Mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden, dann diagonal einschneiden.
Im Ofen 35 bis 40 Minuten hellbraun backen.
1/8 l Wasser mit 100 g Zucker, den ausgepressten Saft der Zitrone etwa 2 Minuten aufkochen, abkühlen lassen. Die heiße Pastete damit beträufeln.
Gala....das bedeutet Milch, die Creme wird hergestellt auf Milchbasis.
Klingt schwieriger als es ist, der Aufwand lohnt sich definitiv. Dazu einen Mokka oder Frappe, und die Welt ist für einen Augenblick wieder in Ordnung.
3 Eier, 300 g Zucker
90 g Hartweizengrieß
2 x Vanillezucker
1 Zitrone, 1 l Milch
Salz, 150 g Butter
1 Paket Filo-Teigblätter (erhältlich in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, beim Türken, beim Griechen)
1 Std. Zubereitungszeit
40 Minuten Backzeit
200 g Zucker mit den Eiern schaumig schlagen.
Grieß unterrühren.
Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben (Zitronensaft wird noch benötigt) und mit
1 l Milch, etwas Salz unterrühren.
Alles in einen Topf geben, aufkochen.
Wenn die Masse dicklich wird, den Topf von der Herdstelle ziehen, abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren.
Ein großes Backblech mit Butter einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
150 g Butter leicht erwärmen.
Den Flloteig auseinanderfalten und mit Wasser fein besprühen. Mit einem feuchten
Tuch bedeckt kurz ruhen lassen.
Die Hälfte der Teigblätter auf das Blech legen, dabei jedes mit Butter einpinseln.
Ränder etwas überhängen lassen. Den abgekühlten Brei gleichmäßig darauf verteilen.
Ränder nach innen klappen und einpinseln. Das Ganze mit den übrigen Filloblättern bedecken,
jeweils mit Butter einpinseln.
Mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden, dann diagonal einschneiden.
Im Ofen 35 bis 40 Minuten hellbraun backen.
1/8 l Wasser mit 100 g Zucker, den ausgepressten Saft der Zitrone etwa 2 Minuten aufkochen, abkühlen lassen. Die heiße Pastete damit beträufeln.
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